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卤猪蹄怎么做才好吃?关键是什么

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乐山余四卤肉店卤猪蹄是很多人热爱的美食,之所以能招来那么多食客的热爱其中的原因不只是因为它味道好,更是因为它富含丰富的蛋白质能促进人体细胞的新陈代谢,而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪,所以吃了也不担心会肥胖。既然大家如此喜爱卤猪蹄,不如大家都动手做一做吧,今天,乐山余四卤肉店就来叫大家怎么做出好吃的卤猪蹄。

虽然很多人喜欢吃卤猪蹄,但是自己动手做是非常繁琐的,而且在制作的过程细节步骤方面很容易就出错,在材料的搭配上也是非常严谨的,因为某一种药材多一点或者少一点都能使卤猪蹄的味道完全不一样,而且做卤水的时间较长,一般人都没什么耐心去熬一锅上等的卤汤来卤猪蹄。乐山余四卤肉店卤猪蹄培训教给大家的方法比较简单,只需要掌握以下关键的两点就可以了。

卤猪蹄在制作之前要把猪蹄的蹄膀去骨,然后用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,添加料酒煮至沸点,这样做的作用一是给猪蹄定定型,二是去血水,三是去味,再捞出用冷水冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟。每个步骤缺一不可。前期工作要做好,卤出来的猪蹄才更好看更香。

锅里放些油。然后加入搭配好的药材,角桂皮香叶草果等直接炒香。再加入小火炖好的大骨汤一起大火煮到沸点,再加入需要卤制的猪蹄,再大火煮开后,用小火慢慢的炖煮一个小时左右,等煮至用筷子能轻松插透猪蹄的肉即可关火。让猪蹄浸泡在卤汤里,吃的时候再取出摆盘即可。

很多人会问卤猪蹄怎么做才好吃?乐山余四卤肉店卤猪蹄培训的制作秘诀,其实做卤猪蹄主要关键的就是材料的搭配和制作卤水的制作比较关键,只要掌握了这两天点,那么你做出来的猪蹄也能非常的美味。

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