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粉蒸肥肠做法

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卤肉培训川菜粉蒸肥肠的做法:
1.肥肠正反面用醋,盐,料酒,面粉清洗干净,煮一锅水、放入姜,大葱,五香料煮肥肠,煮到筷子能穿透肥肠
2.取一小段肥肠,切小块,放入蒸肉粉,豆瓣酱,酱油,少许鸡精和盐和均匀(加入粉之后肥肠会比较干,而且蒸的时候会挥发一部分水分,所以加入适量水把蒸肉粉调散开)
3.锅里烧一锅水、放入蒸格,放入肥肠上锅蒸软
4.肥肠起锅撒上花椒面,辣酱面,味精,小葱,香菜(可以不加),搅拌均匀。

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