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制作乐山甜皮鸭需要哪些材料好吃正宗

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卤肉培训制作乐山甜皮鸭需要哪些材料好吃正宗
       1.白糖不能直接放入卤水,要先炒成糖色,这步的做法很像红烧肉的炒糖色。
2.没有老卤水,也可以现做,在第3步中,多加几碗水,再加入卤水需要的香料和酱油,先熬煮1个小时,再继续第4步放入鸭子。
3.麦芽糖视浓度而用,如果本身为较稀的,不需要再加水稀释,我是比较浓的麦芽糖,所以加了少许水稀释。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起,刚好滴落成直线为佳。
4.如果没有麦芽糖,可用白糖加少许水,熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替
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